Guide des additifs alimentaires : Les précautions à prendre

Plus de trois cents additifs sont utilisés dans la composition ou la fabrication de nos aliments. Si l’utilisation de certains d’entre eux peut se justifier pour garantir la qualité du produit, il n’en est pas de même pour la plupart des additifs alimentaires. La principale raison d’être de l’usage généralisé de conservateurs, antioxydants, colorants, édulcorants, exhausteurs de goût, émulsifiant et autres affermissant, outre de faciliter la conquête des marché pour des produits industriels, est de maquiller une triste réalité : la médiocre qualité des produits issus de l’industrie agroalimentaire. L’existence d’une législation européenne en vigueur depuis 1989, basée sur le principe d’innocuité des substances utilisées, pourrait laisser croire que tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes. Il n’en est rien. Sur la base des données scientifiques les plus récentes, le présent guide met en évidence les incertitudes et les inconnues relatives aux risques pour la santé que font courir de nombreux additifs. Sans oublier ceux d’une alimentation animale légalement dopée aux antibiotiques et autres médicaments. A l’heure où la sécurité alimentaire est au cour du débat, ce guide permet en outre à chacun d’appliquer, pour soi-même et sa famille, le principe de précaution. Paul Lannoye : Ancien député européen, Docteur en sciences physiques, ancien Président du Groupe des Verts au Parlement européen (1992-1994 – 1999-2001), et membre de la Commission Santé, Environnement et Protection des Consommateurs.