Moi, je prépare tous mes dîners la veille

Voilà un livre qui repose sur une idée judicieuse de Dominique Combet, et même salvatrice ! Enfin, on va pouvoir cuisiner, déguster, savourer et en même temps passer une soirée chaleureuse entre amis ou en amoureux ! Moi je prépare tous mes dîners la veille répond en effet à ce calvaire fréquent qui nous interdit de profiter pleinement de nos soirées. Tout ici est prévu pour jouir du moment présent, en préparant et soignant à l’avance ses repas. De l’amuse-bouche au dessert. Ainsi, pour des calamars, Dominique Combet recommande de les ouvrir la veille, de les laver puis de les couper en lanières, de hacher une gousse d’ail et des feuilles de persil. Le lendemain, après une nuit au réfrigérateur à l’abri de l’air, il reste plus qu’à faire sauter le mélange de persillade et de calamars, et déglacer au vinaigre avant de servir. Pour un carré d’agneau aux herbes, il suffit de laver les herbes la veille (persil, cerfeuil, estragon et thym), de hacher des échalotes et de mettre à part la croûte de quatre tranches de pain de mie. Réserver le tout. Le jour J, il s’agit de mélanger le pain aux herbes et aux échalotes, d’en badigeonner le carré d’agneau avant d’enfourner 30 minutes. À côté de menus suggérés (pour les copains, pour les enfants, pour le dimanche…), 140 recettes détaillées, expliquées, entre la veille et le jour J sont ainsi conseillées. Parmi lesquelles les petits sablés sont une merveille de délices ! Voilà donc terminé le rush de la dernière minute, le stress, la frustration, les oublis regrettables… De l’art et de l’astuce !. –Céline Darner Plus de 260 menus, 140 recettes et variantes pour organiser un dîner sans stresser Une occasion – Menu en duo – Menu de copains – Menu minceur – Menu végétarien – Menu de la mer – Apéro dînatoire – Menu du dimanche soir – Menu pour enfants et ados – Menu tout froid – Menu autour d’un plat unique – Menu chic Une idée – Filets de sardines au citron vert et au basilic – Terrine de Saint-Jacques au beurre blanc – Sauté d’agneau aux pruneaux et aux pommes – Fondue d’endives caramélisées – Petits pots de crème safranée au miel – Vacherin express – Petits soufflés glacés au chocolat A vous de jouer ! – 140 recettes et variantes faciles à réaliser – 260 menus équilibrés – Des conseils et des idées gourmandes – Des amuse-bouches pour réceptions – Des idées de buffets – 1 tableau pour composer vous-même vos menus selon 22 occasions différentes