Les fous du palais

« Aujourd’hui, les silhouettes de tous ceux – certains devenus fantômes – qui m’ont fait don dy vrai goût des choses surgissent de ma mémoire. De modestes artisans, des artistes inspirés, des excentriques, de délicieux fous, de drôles d’outils quelques fois, mais tous dévorés par le feu d’une passion et qui, par le hasard des rencontres, ont laissé tomber sur mon chemin, tout au long de ma vie, des miettes de bonheur. »

Au fil d’un texte semé d’histoires truculentes, étonnantes, attachantes, le célèbre critique gastronomique met tout son talent d’écrivain à faire revivre ces êtres rares qui font et ont fait le monde de ma saveur et du goût, les « fous du palais ».