Grands classiques – Premiers pas

Savez-vous couper des légumes en brunoise ? Savez-vous cuire un oeuf mollet ? Savez-vous préparer un riz pilaf ? Savez-vous faire une pâte brisée ? Savez-vous ciseler un oignon ? Si vous cochez plus de trois NON, GRANDS CLASSIQUES,premiers pas est le livre qu’il vous faut pour vous lancer en cuisine ! 70 techniques pour acquérir toutes les bases de la cuisine : préparer un bouquet garni, cuire un oeuf poché, préparer une vinaigrette, réaliser une béchamel, paner ou pocher une viande, ciseler, émincer, blanchir… 50 recettes illustrées en pas à pas… De la première étape au résultat final : gratin dauphinois, tomates farcies, crème de chou-fleur, poulet à l’estragon et riz pilaf, raviolis de boeuf, risotto aux cèpes … L’École de la Cuisine, Débutants, la collection pour commencer sereinement en cuisine et progresser à votre rythme ! Dans Grands classiques français, le lecteur apprend toutes les bases de la cuisine, des techniques de découpe aux cuissons, en passant par les grands classiques. Des premiers gestes à maîtriser, comme faire cuire un oeuf sur le plat ou couper des légumes, aux recettes pour épater alors qu’on est débutant en cuisine, découvrez plus de 80 recettes basiques, dont de nombreuses photographiées en pas à pas, pour faire vos premiers pas en cuisine, sans crainte de ne pas comprendre ou de ne pas réussir. Au fil des pages, suivez les cours pour acquérir les techniques de base de la cuisine grâce à de nombreuses photos et des explications détaillées. Le meilleur moyen pour débuter sereinement et apprendre progressivement tout ce qui fera de vous un vrai chef.