Agar-Agar secret minceur des Japonaises

L’agar-agar est une petite poudre blanche fabriquée à partir d’algues japonaises. L’agar-agar remplace avantageusement la gélatine : elle gonfle au contact de l’eau et permet de faire «prendre» les flans, terrines ou mousses. C’est un ingrédient minceur très prisé au Japon pour ses vertus rassasiantes (il permet d’éviter la sensation de faim), légèrement laxatives, et d’un apport calorique proche de zéro. De nombreuses recettes de ce livre sont des versions minceur de grands classiques : la charlotte, la crème caramel, la mousse au chocolat, le bavarois de légumes… L’agar agar permet d’alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d’oeufs et même de sucre (dans les confitures). Chaque printemps, l’agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l’eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives. Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne adoptent cet ingrédient à l’apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger… Terrine d’aubergines, crème caramel, tartelettes au citron… Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L’agar-agar lui a permis d’alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d’œufs et même de sucre.